Comment fumée épices (14 étapes)

Lorsque vous voulez mettre le goût fumé de l'extérieur à votre nourriture, des épices fumées peuvent être le chemin à parcourir. Habituellement trouvé dans les sections gastronomique d'épices de magasins, d'épices fumées peuvent être très coûteux. Vous pouvez fumer vos propres épices, y compris le sel de mer fumé, poivre noir et le paprika à ajouter à barbecue fait dans votre four, sauces barbecue, se frotte pour les viandes et les poissons ou dans toute recette demandant les épices réguliers. Fumeurs vos propres épices vous fera économiser de l'argent et peut vous inspirer pour créer un large éventail de recettes qu'auparavant.
Fumeur Technique

1. Coupez un morceau de non-galvanisé écran de la fenêtre de métal dans un cercle de 16 pouces, et puis placez le cercle sur votre gril grille. Ce cercle agit comme un écran d'épices, de fumée qui permet de circuler à travers vos épices choisies. Alourdir le cercle de l'écran en enroulant une forte morceau de fil le long des bords de l'écran, en appuyant sur les bords autour de l'écran.
   

2. Lancer un petit feu dans votre fumeur selon les instructions du fabricant de votre fumeur et placer sept briquettes de charbon de bois à l'intérieur.
   

3. Ajouter deux petits morceaux de votre bois choisi quand vous avez un feu allumé, puis remplir une casserole avec de l'eau, de le mettre à côté du feu.
   
   

4. Fermez le couvercle de fumeur jusqu'à ce que vous voyez la chambre remplie de fumée.
   

5. Pour une couche profonde de 1/2 pouce de votre épice choisie sur le cercle d'écran et placer l'écran sur le dessus de la grille au positionné loin du feu.
   

6. Maintenir une température de fumeurs de 60 à 70 degrés Fahrenheit en alimentant le feu avec du charbon de bois gris qui est prêt à l'emploi plutôt que du charbon de bois chaud ou froid. Si vous avez un fumeur électrique, éteindre quand il atteint 70 à 80 degrés Fahrenheit, puis allumez-le quand il tombe à 50 à 60 degrés Fahrenheit.
   

7. La fumée pour vos épices 5 à 12 heures. Douze heures de fumer dans la plupart des fumeurs produisent les épices avec une riche couleur brune. Par exemple, le sel de mer va tourner un brun jaunâtre au moment de servir. Fumer jusqu'à 24 heures dans les types de fumeurs froides.
   

8. Rangez votre épices fumé dans des contenants hermétiques.
   Sel de mer Stove Top Méthode
   

   1. Mettez 1 tasse de copeaux d'hickory dans un tas au milieu d'une casserole, et tourner la température du poêle au réglage "High".
      

   2. Allumez les copeaux d'hickory en utilisant les matchs et les laisser brûler jusqu'à ce qu'elles deviennent de couleur noire, puis tournez la chaleur pour le réglage "Low".
      

   3. Utiliser du papier d'aluminium pour une turbine perforée. Casseroles perforées ont de petits trous permettant la fumée à venir à travers. Saupoudrer de sel de mer dans la casserole bordée uniformément.
      

   4. Mettez le doublé, pan perforé sur le dessus des copeaux d'hickory, puis placer un couvercle sur la casserole.
      

   5. Régler la température au réglage "Low" et fumer le sel de la mer pendant 15 minutes. Laisser poivre noir de fumer pendant quatre à six minutes.
      

   6. Rangez votre sel de mer ou de poivre noir dans des récipients étanches à l'air.