fêlés sont couramment utilisés dans les recettes de mérou. Poivre noir, poivre blanc concassé ou d'un mélange des deux, ajoute aux saveurs dans de nombreuses recettes. Ail et l'oignon poudres cuire dans les filets et donnent saveur distincte de mérou qui ne peut être atteint par la cuisson avec des oignons ou de l'ail frais. Beaucoup de recettes appellent pour le sel, mais ne précisent pas qui de sel à utiliser. Le sel de mer, le sel de table ou sel kasher peuvent être utilisés dans les recettes de mérou. Fichier (prononcé taxe-lay) en poudre est un ingrédient commun dans d'authentiques recettes gumbo Louisiane. poudre de fichier est obtenu par broyage des feuilles de sassafras.
Herbes

Les herbes peuvent être frais ou séché. Origan et le basilic sont deux herbes communes que le mérou recettes emploi. Recettes à base de ces herbes appellent soit pour les variétés fraîches ou séchées. Estragon est une autre herbe qui cuit bien avec le mérou. Estragon se trouve souvent sous forme séchée. Persil et coriandre feuilles fournissent un goût frais de mérou. Feuilles de laurier et la ciboulette sont aussi des herbes fraîches pour laquelle de nombreuses recettes de mérou appellent.
Épices

Disponible dans une variété de saveurs, des paires de paprika ainsi avec le mérou. Paprika hongrois est le paprika le plus couramment utilisé, mais le paprika espagnol, portugais et de Californie sont des substituts acceptables. Poivre de Cayenne donne du punch à mérou contraire goût doux. Le curcuma, un ingrédient commun dans les currys et a trouvé dans de nombreux mélanges d'assaisonnement, est une autre épice utilisée dans les recettes de mérou. Le safran épice puissante, même en très petites doses, donne beaucoup de saveur à mérou. Les graines de fenouil et le thym sont également trouvés dans les recettes de mérou.

Assaisonnements

Divers assaisonnements combinent bien avec le mérou. Adobo assaisonnement crée un goût du Mexique dans les recettes de mérou. Au lieu de adobo assaisonnement, poudre d'ail substitut, origan séché, sel, poivre noir et le curcuma. Cajun et assaisonnements créoles sont généralement trouvés dans les recettes à base de mérou la Nouvelle-Orléans. Il ya un certain nombre de différents mélanges d'assaisonnements cajuns et créoles. Chef Emeril Lagasse utilise son propre assaisonnement créole dans beaucoup de ses recettes. Son assaisonnement créole, Essence nommé, se compose de paprika, le sel, la poudre d'ail, de poivre noir, poudre d'oignon, poivre de Cayenne, l'origan de feuilles séchées et de thym séché. La recette est disponible en ligne.