Épices similaires Paprika

Paprika est utilisé autant pour sa couleur que sa saveur, prêtant une appétissante prospectifs épousseter à la salade de pommes de terre et les œufs farcis, entre autres. Peut-être étonnamment, il est le quatrième épice la plus consommée dans le monde et un ingrédient de la signature du goulasch hongrois. Si aucun paprika est disponible, d'autres épices étroitement liés tels que le piment, le poivre de Cayenne et chipotle interviendra Caractéristiques de Paprika.

  • Paprika est fabriqué à partir de poivrons rouges, aussi connu comme les poivrons, qui sont séchées puis broyées. L'épice est vendu sous forme de poudre dont la couleur varie du rouge vif au brun clair. Cependant l'épice puissante quand elle est fraîche, elle peut perdre son arôme pendant le stockage. Hongrie domine la production de paprika, le piment, mais est également produite en Espagne et en Californie. En tout, il ya huit classes de paprika hongrois. Variétés vont de doux à épicé, fumé à l'amer, selon le nombre de graines sont à gauche et la région du poivre est cultivé dans. Pas tous les poivrons du sein de la famille de capsicum sont des substituts appropriés, puisque la famille comprend doux, cloche légèrement fade et poivrons cubains ainsi que Jalapeno et pepperoncini acidulé, qui ne se prêtent pas à une poudre d'épices.
    espagnol Pimenton

  • Contrairement au poivre hongrois, qui est soleil séché, le paprika espagnol, également appelé pimenton, est fumé sec. Pimenton ajoute de la profondeur de la saveur et de piquant à de nombreux plats espagnols notamment la paella et papas bravas
    pommes de terre épicées, et contribue la coloration distinctive et chaleur dans chorizo. Comme le paprika hongrois, pimenton ne libère pas vraiment sa saveur jusqu'à ce qu'il soit cuit dans une huile, mais il est aussi très sucrée si elle a tendance à brûler facilement. Pimenton vient dans différentes versions, allant de doux, ou dulce
    , à l'épicé, ou piquante
    . Puristes considèrent que pimenton est le même que, plutôt qu'un substitut pour, le paprika, mais en termes de goût les deux sont suffisamment différentes.
    Smoky Chipotle

  • Comme paprika, piment chipotle a fumé nécessaire pour recommander comme un frottement sec pour le barbecue, travaillé dans un rack de côtes ou épaule de porc pour porc effiloché. Fabriqué à partir de piments au sol, chipotle prête notes fruitées et chaleur modérée à un mélange d'épices, plus en commun avec pimenton espagnol que le paprika hongrois. poudre de Chili est aussi un substitut efficace, mais la poudre est généralement un mélange d'épices, y compris les piments du rez-de chili, le cumin, l'origan et d'autres, de sorte qu'il se substituer à paprika prend le plat dans une nouvelle direction.

    Spicy Cayenne

  • Vibrant rouge poivre de cayenne est beaucoup plus épicée que le paprika, donc ne fonctionne pas comme un remplacement like-for-like dans Stroganoff ou goulasch, par exemple, dans lequel le fumé est aussi important comme l'épice. Toutefois, le poivre de Cayenne est adapté comme un frottement pour les côtes d'agneau ou forte saveur si paprika ne sont pas disponibles. Cayenne est fabriqué à partir séchée, terre rouge et vert piments dans la même famille de capsicum comme le paprika. Comme l'un des principaux ingrédients de l'assaisonnement cajun, avec le paprika, il fait un grand hic pour le poisson ou le poulet noirci, ou la base d'un gumbo épicé.

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