La saveur aigre de concentré de tamarin ressemble le goût de bouche-plissement des agrumes. Combiner jus de citron ou de lime avec de la cassonade pour remplacer 1/6 de la quantité de concentré de tamarin appelé dans votre recette. Par exemple, utiliser 2 cuillères à soupe de jus de citron avec 1 cuillère à soupe de sucre brun pour remplacer 1 cuillère à café de concentré de tamarin. Ajustez la quantité de sucre en fonction de votre préférence personnelle pour la douceur dans le plat.
Amchoor poudre

amchoor poudre de mangues non affinés goût similaire tarte. Disponible dans les épiceries indiennes, amchoor poudre est un ingrédient commun dans les plats d'Inde du nord. Utilisez 50 pour cent plus de poudre de amchoor pour remplacer concentré de tamarin. Par exemple, si votre recette demande 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin, utilisez 1 1/2 cuillères à soupe de poudre amchoor.
Sauce Worcestershire

Worcestershire obtient sa saveur acidulée de tamarin donc ce condiment fait un substitut naturel de la pâte de tamarin. Cherchez une marque de sauce Worcestershire qui répertorie réel tamarin dans les ingrédients; certaines marques de faible qualité pourraient lésiner sur cet arôme. Utilisez 1 cuillère à soupe de Worcestershire pour remplacer 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin.
Fruits secs

Utilisez la douceur de fruits secs combinés avec du jus de citron pour créer un remplacement sucrée et piquante pour concentré de tamarin avec une texture le même que la pâte de tamarin. Purée de parties égales de pruneaux dénoyautés, abricots secs, jus de citron et de dattes hachées dans un robot culinaire, et utiliser 1 tabelspoon de ce mélange pour remplacer 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin dans vos recettes.