Le produit chimique qui rend les piments chaude est la capsaïcine , qui est chimiquement décrit comme 8 -méthyl N - vanillyl - 6 nonénamide .

Comment Hot est que Pepper?

le hotness d'un piment est mesurée sur l'échelle de Scoville , qui mesure la quantité d'eau doit être mélangé avec de l'extrait de poivre pour faire la chaleur indétectable . La plus chaude de poivre communément cultivée est le habanero Red Savina , qui varie de 350.000 à 750.000 unités Scoville , mais le piment Naga Jokia a été mesurée à plus de 1.000.000 unités .
Attention

Lorsque vous cuisinez avec des piments , vous devriez porter des gants . L' huile sur la peau , et est difficile à laver . Savon et l'eau ne se dissolvent pas complètement , et si vous vous frottez les yeux ou le nez , vous serez dans une certaine douleur .