Les deux sel gemme et de la conserve (ou décapage) sel est bon marché, mais parce que le sel gemme est pas destiné à être mangé il est laissé brut et est donc moins cher.
Utilise

Rock sel est utilisé pour provoquer le point de glace de congélation à déposer qui puise la chaleur de crème glacée amenant à congeler et la glace sur les routes à l'état fondu. Canning sel est utilisé principalement comme agent de conservation surtout quand décapage et à ajouter de la saveur.
Rapport au sel de table

Le sel gemme est non raffinée de sorte qu'il contient beaucoup d'impuretés. Canning sel est raffiné et contient pas d'impuretés et sans additifs, y compris l'iode et les ingrédients qui se trouvent normalement dans le sel de table anti-agglomérant, qui peuvent causer les cornichons à devenir sombre et le liquide pour obtenir nuageux.

Comment fonctionnent les sels

Le sel gemme abaisse le point de congélation de l'eau qui provoque la glace de fondre prélevant de la chaleur de son environnement, ce qui provoque la glace pour geler. Canning sel provoque les microbes et les bactéries de se déshydrater ainsi les tuer.
Substituts

Les deux sels de roche et de la conserve peuvent être substitués par le sel de table. Lorsque le sel de table est utilisé à la place de sel gemme soyez prudent du montant que trop de sel de table peut causer la glace pour geler à jeûner et à devenir "croustillant". Le sel de table peut être utilisé à la place de la mise en conserve sel, mais les cornichons sera pas l'air tout à fait aussi bien, car ils seront plus sombre et le liquide sera nuageux.