Comment postuler un frottement sec (9 étapes)

Pensez épices frotte marinades sèches. Frotte sec standard contiennent généralement 4 parties de sel et de sucre, 3 pièces, comme le poivre de Cayenne ou fond noir, et une partie de transition épices - une épice qui se marie avec le sel et le sucre avec la protéine - et 1 partie d'épices de choix. La proportion exacte de sucre varie avec la protéine; par exemple, la viande de porc fait mieux avec plus de sucre que ne le fait le bœuf. Ce qui ne varie pas, cependant, est l'application; l'objectif d'une application épices frotter est une couverture complète, et puis certains. Le & quot; puis certains & quot; formes la croûte prisé des aliments bien épicés sont connus pour de. Les choses dont vous aurez besoin
Spice agitateur
plat peu profond ou une grande assiette ou un plateau
pellicule plastique
serviettes de papier
Instructions

1. Prenez la protéine hors du réfrigérateur et laissez la chaleur de surface à la température ambiante, environ 15 à 30 minutes, selon la taille. Mélanger les épices frotter une dernière fois et de le transférer à un agitateur d'épices.
   

2. Coupez le gras externe ou suspendu à la protéine. Si l'application du mélange d'épices à la peau de la volaille, desserrer assez de peau pour tirer 1/2 pouce loin de la chair. Vous pouvez également percer la peau plusieurs fois avec les dents d'une fourchette.
   

   Si l'application du mélange d'épices à la peau de poisson, de faire des barres verticales à travers la peau à 1 /2- à 1 pouce d'intervalle.
   

3. Régler la protéine à l'intérieur un plat peu profond ou sur une assiette ou un plateau plus grand. Maintenez le shaker d'épices 3 ou 4 pouces de la protéine et saupoudrer les épices plus d'une manière uniforme.
   

4. Tourner la protéine sur et maintenez-le au besoin tout en secouant le shaker de piquant à couvrir toute la pièce uniformément. Pour les endroits difficiles à atteindre, comme sous la peau de la volaille, soulever la peau loin de la chair tout en secouant le shaker d'épices. Appliquer le mélange d'épices partout dans la protéine une seconde fois pour atteindre une couverture lourde
   

5. Placez un morceau de pellicule plastique sur la surface de travail. la pellicule de plastique doit mesurer 3 ou 4 fois la largeur de la protéine. Réglez la protéine sur une extrémité de la longueur de plastique.
   

6. Enveloppez aussi étroitement que possible le plastique autour de la protéine. Placez un deuxième morceau de pellicule plastique sur la surface de travail; cette pièce, aussi, devrait être de 3 ou 4 fois plus grande que la protéine
   

7. Enveloppez la protéine aussi étroitement que possible une seconde fois. Cette fois, cependant, enveloppez la protéine dans une direction perpendiculaire à la première direction.
   

8. Définir la protéine enveloppé dans un plat peu profond bordé de quelques serviettes en papier et le placer dans le réfrigérateur. Laissez la protéine reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes par livre
   

9. Déballer la protéine. laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure avant la cuisson.