Les épices et les herbes sont broyées en un mélange pulvérisé curry. Mélanges traditionnels comprennent la poudre de chili, la coriandre, le cumin, le fenugrec et, pour sa couleur distinctive jaune, le curcuma. Certains mélanges contiennent également de la cardamome, de la cannelle, les clous de girofle, le macis et le poivre. Mélanges commerciaux viennent dans une variété légère, parfois appelé curry doux, et une sauce épicée, chaude variété avec plus de piments appelées & quot; & quot Madras. Pour la poudre de curry le plus savoureux, acheter de petites quantités si l'épice ne perd pas la puissance, et reconstituer vos réserves tous les deux mois.
Curry Around the World

Différent pays à travers le monde utilisent différents types de poudre de cari dans leurs cuisines traditionnelles. En Inde, l'équivalent de curry d'un pré-sol, mélange d'épices chaud est appelé garam masala et vient dans beaucoup de variétés; il ya généralement plus de la cannelle et de cardamome que la poudre de curry standard. Au Sri Lanka, les épices en poudre de curry sont torréfiées, en leur donnant une saveur profonde et l'aspect sombre. Curry thaï vient généralement comme une pâte et est fait avec des herbes fraîches, piments frais, de citronnelle et de gingembre en plus typiques des épices en poudre de curry. Poudre de cari Caraïbes reflète saveurs insulaires; en plus typiques des épices en poudre de curry, il comprend le gingembre, la muscade et le piment de la Jamaïque.
Curry dans les sautés, ragoûts et sauces

Curry est une épice puissante, et un peu va un long chemin. Sautés et les ragoûts Curry desservant quatre à six personnes ont généralement de 1 à 2 cuillères à soupe de curry, tout en sauces, salades, vinaigrettes, plats de riz, soupes, comme la courge ou de légumes butternut, et plats de légumes, comme les haricots verts ou français frites, ont environ 1 cuillère à café ou juste une pincée. Avec des plats cuisinés, la saveur de curry devient plus intense le long du plat se trouve.
Utilisations insolites pour Curry

Expérience avec l'ajout de poudre de curry produits de boulangerie, des plats aux œufs, et des apéritifs. Le site Serious Eats rapporte que chef Jon Bignelli fait un gâteau de curry doux-salé qui devrait être grillé et servi comme un biscuit ou du pain. Madhur Jaffrey, l'auteur de nombreux livres de cuisine sur la cuisine indienne et asiatique, saveurs pop-corn et pois chiches grillés et les noix avec des épices de curry. Ajouter pincée de poudre de curry aux plats aussi variés que la crème et pain de maïs.