Que signifie cochinita ?

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- La Cochinita est un plat de porc traditionnel mexicain à base de porc mijoté dans une sauce achiote.

- On le prépare en faisant mariner la viande de porc avec un mélange d'épices et de pâte de roucou, puis en la cuisant dans des feuilles de bananier ou enveloppée dans du papier aluminium.

- La Cochinita pibil est une version particulièrement célèbre du plat, originaire de la région du Yucatán au Mexique.

- La viande est généralement accompagnée d'accompagnements comme des tortillas, des oignons marinés et des salsas, ce qui en fait un plat savoureux et vibrant.