Comment prendre du romarin frais et le conserver ?

1. Récoltez les brins de romarin frais juste avant la floraison, généralement à la fin du printemps ou au début de l'été. Choisissez des tiges saines avec des feuilles vertes vibrantes.

2. Rincez délicatement les brins de romarin sous l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris. Secouez-les pour éliminer l'excès d'eau.

3. Séchez les brins de romarin à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Assurez-vous qu'ils sont complètement secs pour éviter la croissance de moisissures pendant le stockage.

4. Placez les brins de romarin sur une grille de séchage ou suspendez-les à l'envers dans un endroit chaud, sec et bien aéré. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace entre les brins pour une bonne circulation de l'air.

5. Laissez sécher le romarin pendant 1 à 2 semaines. Vérifiez de temps en temps et secouez ou retournez doucement les brins pour favoriser un séchage uniforme.

6. Une fois le romarin complètement sec, les feuilles devraient s’effriter facilement lorsqu’on les frotte entre les doigts.

7. Retirez les feuilles de romarin séchées des tiges et jetez les tiges ligneuses.

8. Conservez les feuilles de romarin séchées dans des récipients hermétiques dans un endroit frais, sombre et sec. Le romarin correctement séché peut être conservé plusieurs mois.

Méthode de congélation :

1. Récoltez les brins de romarin frais comme mentionné ci-dessus.

2. Rincez les brins sous l'eau froide et séchez-les avec une serviette propre.

3. Retirez toutes les tiges ou feuilles dures.

4. Placez les brins de romarin dans des sacs à fermeture éclair allant au congélateur ou dans des contenants hermétiques.

5. Faites sortir autant d'air que possible des sacs ou des récipients pour éviter les brûlures de congélation.

6. Étiquetez les sacs ou les contenants avec la date et conservez-les au congélateur.

Le romarin surgelé se conserve plusieurs mois. Au moment de l'utiliser, sortez simplement le nombre de brins souhaités du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante ou utilisez-les directement dans votre cuisine.