Comment est fabriquée la poudre de stévia ?

La poudre de stévia est fabriquée à partir des feuilles de la plante stévia, un petit arbuste originaire d'Amérique du Sud. Voici un aperçu général du processus de fabrication de la poudre de stévia :

1. Culture et récolte :

- Les plantes Stevia sont cultivées dans les régions tropicales et subtropicales.

- Les feuilles sont récoltées plusieurs fois au cours de la saison de croissance, généralement à la main, pour garantir une qualité et une douceur optimales.

2. Séchage :

- Les feuilles récoltées sont soigneusement séchées pour éliminer l'humidité. Cela peut être fait par séchage à l’air naturel ou en utilisant des méthodes de séchage contrôlées comme des fours à air chaud. Un bon séchage aide à préserver la douceur naturelle des feuilles de stévia.

3. Extraction :

- Les feuilles de stévia séchées subissent un processus d'extraction pour séparer les composés sucrés, principalement le stévioside et le rébaudioside A, de la matière végétale.

- Diverses méthodes d'extraction peuvent être utilisées, telles que l'extraction à l'eau, l'extraction à l'éthanol ou l'extraction par fluide supercritique. Ces méthodes visent à dissoudre et extraire les composés sucrés tout en minimisant les impuretés.

4. Purification et filtration :

- La solution extraite passe par un processus de purification pour éliminer les composés indésirables, tels que les pigments végétaux, les substances amères et autres impuretés.

- Des techniques de filtration, notamment la filtration sur membrane et le traitement au charbon actif, sont couramment utilisées pour réaliser la purification.

5. Cristallisation :

- L'extrait purifié subit un processus de cristallisation contrôlé. Cela implique de refroidir l’extrait pour induire la formation de cristaux de stévia.

- La stévia cristallisée est ensuite séparée du liquide par centrifugation ou filtration.

6. Séchage et broyage :

- Les cristaux de stévia sont séchés pour réduire davantage la teneur en humidité et éviter l'agglutination.

- Les cristaux séchés sont ensuite broyés en une poudre fine grâce à des processus de broyage.

7. Standardisation :

- Le niveau de douceur et la consistance de la poudre de stévia sont standardisés pour répondre à des exigences de qualité spécifiques.

- Certains fabricants peuvent mélanger la poudre de stévia avec d'autres édulcorants ou additifs naturels pour obtenir les profils sucrés souhaités.

8. Emballage :

- La poudre de stévia finale est conditionnée dans des contenants hermétiques pour préserver sa qualité et éviter toute détérioration.

Il est important de noter que les processus de fabrication de la poudre de stévia peuvent varier selon les fabricants et que certaines variations peuvent survenir en termes de méthodes d'extraction, de techniques de purification et d'additifs utilisés.