Quels produits chimiques doivent être utilisés pour que l’huile de coco reste liquide en hiver, comme l’huile de marque Shalimar et Tata ?

Pour maintenir l’huile de coco sous forme liquide pendant les mois d’hiver, sans altérer ses propriétés inhérentes, certaines solutions naturelles peuvent être utilisées au lieu d’ajouter des produits chimiques. Voici quelques suggestions :

1. Fractionnement :

- Utilisez un processus connu sous le nom de « fractionnement », qui consiste à séparer l'huile de coco en ses composants solides et liquides.

- Le composant solide est principalement composé de graisses saturées (principalement l'acide laurique) qui se solidifient à température ambiante, tandis que le composant liquide est riche en graisses insaturées qui restent liquides.

- En contrôlant soigneusement le processus de fractionnement, il est possible d'obtenir une huile de coco liquide même à basse température.

2. Réduction de l'acide laurique :

- L'acide laurique est le principal gras saturé de l'huile de coco et contribue à sa solidification.

- La réduction de la teneur en acide laurique par la sélection sélective des noix de coco ou par des processus enzymatiques peut aider à maintenir l'huile liquide à des températures plus fraîches.

3. Triglycérides à bas point de fusion :

- Introduire une petite quantité de triglycérides à chaîne moyenne (MCT) avec des points de fusion plus bas.

- Ces MCT peuvent être obtenus à partir d'autres sources végétales comme la noix de coco, l'huile de palmiste ou par modification chimique de l'huile de coco.

4. Mélanges et émulsions :

- Combinez l'huile de coco avec d'autres huiles végétales liquides qui restent liquides à des températures plus basses, comme l'huile de tournesol, l'huile de carthame ou l'huile de jojoba.

- Émulsionner l'huile de coco avec de l'eau en utilisant un émulsifiant approprié pour créer un liquide versable.

5. Additifs et humectants :

- Ajoutez une petite quantité d'humectants de qualité alimentaire, comme la glycérine végétale ou le propylène glycol, qui peuvent aider à prévenir la cristallisation.

6. Stockage à température contrôlée :

- Ajustez la température de stockage pour qu'elle soit légèrement au-dessus du point de fusion de l'huile de coco.

- Maintenez une température constante en stockant l'huile de coco à l'abri des courants d'air et des fluctuations brusques.

7. Conservateurs naturels :

- Utilisez des antioxydants naturels comme la vitamine E ou l'extrait de romarin pour éviter la détérioration et maintenir la qualité de l'huile de coco liquide.

Il est essentiel de noter que les adultérants ou additifs chimiques comportent des risques pour la santé et pourraient affecter la valeur nutritionnelle de l’huile de coco. Il est toujours recommandé d’utiliser des méthodes naturelles et biologiques pour maintenir la consistance souhaitée de l’huile de coco sans compromettre sa pureté et ses bienfaits.