Les huiles de cuisson telles que l'huile végétale dans l'eau pour des produits comme le riz ou les pâtes les hydrogéneraient-elles ?

Non, les huiles de cuisson telles que l'huile végétale ne s'hydrogénent pas lorsqu'elles sont chauffées dans l'eau pour cuire le riz ou les pâtes. L'hydrogénation est un processus chimique qui consiste à ajouter de l'hydrogène aux graisses insaturées, ce qui nécessite généralement des conditions spécifiques telles qu'une pression élevée, un catalyseur et des températures élevées.

Lors de la cuisson avec des huiles dans l’eau, la température est généralement bien inférieure à la plage nécessaire pour que l’hydrogénation se produise. De plus, l’eau agit comme une barrière entre l’huile et l’oxygène, empêchant l’oxydation qui peut conduire à la formation de gras trans.

Par conséquent, les huiles de cuisson utilisées dans l’eau pour faire bouillir le riz ou les pâtes ne subissent pas d’hydrogénation et conservent leur composition d’origine.