Comment d’autres cultures utilisent-elles la cannelle ?

Dans la cuisine chinoise, la cannelle est couramment utilisée dans les plats sucrés et salés. Il est souvent ajouté aux soupes, aux ragoûts, aux légumes et aux plats de viande, et constitue un ingrédient clé du célèbre mélange d'épices chinois, la poudre aux cinq épices.

Inde

En Inde, la cannelle est très appréciée pour ses propriétés médicinales et est largement utilisée en médecine ayurvédique. Il est également utilisé dans diverses préparations culinaires comme les currys, les plats de riz et les desserts. La cannelle est un ingrédient clé du garam masala, un mélange d'épices couramment utilisé dans la cuisine indienne.

Moyen-Orient

La cannelle est largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, notamment dans les pâtisseries sucrées et les desserts comme le baklava et le kanafeh. Il est également utilisé dans les plats salés, notamment les ragoûts, les plats de riz et les préparations de viande.

Afrique du Nord

La cannelle est couramment utilisée dans la cuisine nord-africaine, notamment au Maroc et en Égypte. Il est souvent utilisé dans les tajines, un ragoût traditionnel marocain, ainsi que dans le couscous et autres plats à base de céréales.

Mexique et Amérique latine

La cannelle est largement utilisée dans la cuisine mexicaine et latino-américaine, où elle est une épice populaire pour les plats sucrés et salés. Il est couramment utilisé dans les taupes, un type de sauce mexicaine, ainsi que dans des boissons comme le champurrado, un chocolat chaud mexicain traditionnel.

Pays occidentaux

Dans le monde occidental, la cannelle est couramment utilisée dans les desserts comme la tarte aux pommes, les brioches à la cannelle et les biscuits. Il est également utilisé dans des boissons comme le chocolat chaud et le cidre, et constitue une épice populaire pour assaisonner les viandes, les légumes et les compotes de fruits.