Comment le jus de citron affecte-t-il une tarte cool whip ?

L'ajout de jus de citron à une tarte fouettée fraîche peut rendre la tarte liquide ou aqueuse. En effet, le jus de citron contient de l'acide citrique, un acide qui peut faire cailler et séparer les produits laitiers. La graisse contenue dans le fouet froid empêchera également la tarte de prendre correctement, ce qui donnera une texture coulante.

Pour éviter cela, vous pouvez utiliser un stabilisateur dans votre tarte cool whip. Les stabilisants sont des agents épaississants qui peuvent aider à empêcher la tarte de devenir liquide. Certains stabilisants courants comprennent la fécule de maïs, la farine et la gélatine. Vous pouvez également utiliser un Cool Whip spécialement formulé pour être utilisé dans les tartes. Ces Cool Whips contiennent des stabilisants qui aideront à empêcher la tarte de devenir liquide.

Si vous n’utilisez pas de stabilisant, vous pouvez toujours réaliser une tarte fouettée fraîche, mais il faudra faire attention à ne pas ajouter trop de jus de citron. Une petite quantité de jus de citron peut ajouter de la saveur à la tarte sans la rendre coulante. Vous pouvez également essayer d'utiliser un autre type de jus d'agrumes, comme du jus d'orange ou du jus de citron vert. Ces jus contiennent moins d’acide citrique que le jus de citron, ils sont donc moins susceptibles de rendre la tarte coulante.