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Comment sécher les feuilles de basilic ?
1. Récolte des feuilles de basilic :
- Choisissez des feuilles de basilic fraîches et saines pour le séchage.
- Récoltez les feuilles juste avant la floraison de la plante pour une meilleure saveur.
- Retirez délicatement les feuilles des tiges, en évitant les feuilles endommagées ou décolorées.
2. Nettoyage et préparation des feuilles :
- Rincez délicatement les feuilles de basilic à l'eau froide pour éliminer toute saleté ou débris.
- Séchez les feuilles avec un torchon propre ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
3. Blanchiment (facultatif) :
- Le blanchiment est une étape facultative qui permet de préserver la couleur et la saveur des feuilles de basilic.
- Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les feuilles de basilic dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
- Transférez immédiatement les feuilles dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égoutter et sécher.
4. Séchage à l'air :
- Suspendez les feuilles de basilic pour les faire sécher à l'air libre dans un endroit chaud, sec et bien ventilé.
- Attachez les feuilles ensemble en petits paquets ou placez-les sur une grille de séchage ou un grillage.
- Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas pour permettre une bonne circulation de l'air.
5. Séchage au four (méthode alternative) :
- Préchauffez votre four à la température la plus basse, généralement autour de 150-200°F (65-95°C).
- Étalez les feuilles de basilic en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et ouvrez légèrement la porte du four pour permettre à l'humidité de s'échapper.
- Séchez les feuilles pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et cassantes.
6. Conservation du basilic séché :
- Une fois les feuilles de basilic complètement sèches, conservez-les dans des contenants hermétiques, comme des bocaux en verre ou des sacs en plastique refermables.
- Étiquetez les contenants avec la date de séchage pour une référence facile.
- Conservez le basilic séché dans un endroit frais, sombre et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Remarque :les feuilles de basilic séchées conserveront leur saveur et leur arôme pendant plusieurs mois si elles sont conservées correctement. Cependant, pour un meilleur goût, utilisez-les dans les 6 mois pour une saveur optimale.
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