Qu’est-ce que le zeste de citron vert ?

La peau du citron vert est la couche la plus externe du fruit du citron vert. Il est composé du flavedo et de l'albédo. Le flavedo est la partie colorée de la peau, qui contient des huiles essentielles qui donnent au citron vert son arôme et sa saveur caractéristiques. L'albédo est la partie blanche et spongieuse de la peau, composée principalement de cellulose.

Le zeste de citron vert est utilisé dans diverses applications culinaires, notamment pour garnir des cocktails, ajouter de la saveur aux desserts et créer des zestes pour les plats sucrés et salés. Il est également utilisé en médecine traditionnelle pour traiter diverses affections, notamment l’indigestion, les flatulences et l’anxiété.

Le zeste de citron vert est une bonne source de plusieurs nutriments, notamment de la vitamine C, des fibres alimentaires et du potassium. Il contient également plusieurs antioxydants, tels que des flavonoïdes et des limonoïdes, qui ont été associés à plusieurs bienfaits pour la santé, notamment une réduction du risque de cancer, de maladies cardiaques et de troubles neurodégénératifs.