Quand les épices se périment-elles vraiment ?

Techniquement, les épices n'_expire_ , mais perdent plutôt leur puissance avec le temps. La durée de conservation des épices varie ; généralement, _les épices entières durent quatre ans à compter de leur date d'achat, et les épices moulues durent deux ans_ . Certaines épices conservent leur saveur plus longtemps, comme les clous de girofle qui durent indéfiniment sous forme entière et les feuilles de laurier qui conservent leur saveur pendant trois à quatre ans. Pour conserver votre armoire à épices à une fraîcheur optimale :

- Achetez des épices entières et broyez-les vous-même juste avant utilisation avec un moulin à café

- Conservez les épices dans des contenants hermétiques

- Conserver dans un endroit frais, sec et de préférence sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil, du four ou de la cuisinière.