Pour éviter les micro-organismes responsables de la détérioration de ruiner votre gâteau garni crème fouettée, vous aurez besoin de garder le gâteau au réfrigérateur ou au-dessous de 40 degrés Fahrenheit. Sans réfrigération, votre gâteau de crème surmonté va devenir un risque pour la santé si elle est consommée après deux ou plusieurs heures de séance à la température ambiante. Même avec la réfrigération, gâteaux garnis de glaçage stabilisée de crème fouettée ne durera environ trois jours avant que vous aurez besoin de les jeter. Vous pouvez également stocker vos droits inutilisés glaçage crème fouettée, stabilisée avec de la gélatine ou du lait en poudre pour l'empêcher de liquéfaction, dans un contenant hermétique pour environ le même laps de temps. Congélation le glaçage à 0 F prolongera sa durée de vie, mais affectera négativement sa texture lors de la décongélation.
Crème pasteurisée est
indésirable

La pasteurisation tue des micro-organismes nocifs dans lourde crème à fouetter à travers l'utilisation de la chaleur. Au cours du processus de pasteurisation, la crème est chauffé à des températures de 145 C ou plus pour aller de moins d'une seconde à 30 minutes, en fonction de la hauteur de la température est utilisée. Vous pouvez pasteuriser votre crème crue avant de les utiliser en le chauffant à 145 F pendant 30 minutes et à le refroidir avant de l'utiliser. La chaleur garantit que la crème est exempt de mauvais microbes, y compris des bactéries comme E. coli, Salmonella et Listeria, qui tous peuvent vous rendre très malade si elles sont consommées. Gâteaux surmontés de non pasteurisé de crème fouettée givrage sont particulièrement dangereux pour ceux qui sont enceintes ou qui ont un système immunitaire affaibli.
Keep 'Em Séparé

Pour éviter tout problème de détérioration avec votre gâteau, jamais le garder pour plus d'une heure à des températures au-dessus de 90 F, ou deux heures entre 40 F et 90 F. Bien que le glaçage de crème fouettée peut encore regarder et déguster bien après ce laps de temps, il pourrait être gâté et dangereux de manger. Parce que la réfrigération peut rapidement sécher votre gâteau fraîchement cuit, laissez votre gâteau non glacés à la température ambiante dans votre garde-manger. Fouetter jusqu'à votre glaçage à base de crème, deux heures avant le glaçage et servir votre gâteau le jour de votre événement. Vous pouvez également faire le glaçage, la veille et le stocker dans le réfrigérateur.
En cas de doute, jetez-

Pour aider à déterminer si oui ou non votre fouetté glaçage crème a gâté, lui donner une bouffée et une inspection visuelle. La crème va odeur aigre et désagréable. Il peut sembler caillé et grumeleuse ainsi. Vous remarquerez aussi des signes visibles de moisissures, ce qui est un signe certain que ça a mal tourné et a besoin d'aller. Jamais déguster votre gâteau ou une crème si vous soupçonnez la crème est devenu rance parce que les micro-organismes d'altération peuvent vous rendre très malade si vous les mangez. Indépendamment de l'aspect ou l'odeur, jetez toujours la crème qui a été assis dans des températures comprises entre 40 et 90 F pour plus de deux heures ou au-dessus de 90 F pendant une heure.