La base de toute dessert à la crème de Boston est un gâteau de base jaune. La tarte à la crème classique Boston appelle deux couches de gâteau jaune.

Alors que le dessert est appelé une tarte, il est en fait un gâteau. Le terme impropre éventuellement pourrait être retracée à passé colonial du dessert, quand les cuisiniers à domicile ne pas avoir accès à une grande variété de plats de cuisson. Accueil cuisines avaient généralement plusieurs moules à tarte, qui pourraient être utilisés pour une variété de plats, mais peu conservés moules à gâteaux en main. Tout cuit dans un moule à tarte a été appelé une tarte.
Crème pâtissière

La vraie star de la crème de Boston est le remplissage de crème pâtissière. Crème pâtissière est une crème épaisse faite d'œufs, le lait, le sucre et la vanille. Étaler une couche de 1 pouce de crème pâtissière sur la couche inférieure du gâteau, puis de haut avec la seconde couche. Tous les gâteaux à étages ont une sorte de remplissage entre les couches, mais la crème de Boston est unique dans le fait que le remplissage est le point culminant plutôt que le gâteau.
Glaze

Boston tarte à la crème est toujours en tête avec une sombre glacis de ganache au chocolat fabriqué à partir de chocolat mi-amer fondu dans la crème chaude. Cela réduit la douceur du gâteau et la crème pâtissière, et donne une complexité et de la profondeur au dessert.

Contrairement à un gâteau de couche typique, l'émail ne vise pas à couvrir ou cacher le gâteau. Au lieu de cela, il est versé ou cueillie sur le dessus et on laisse couler sur les côtés, laissant une partie de la gâteau et crème pâtissière coup d'oeil à travers.

Variations

Les chefs pâtissiers ont développé de nombreuses variations sur la combinaison gâteau, crème pâtissière et glaçage au chocolat. Petits gâteaux à la crème Boston sont creusés, puis rempli de crème pâtissière et givré avec ganache au chocolat. Beignets à la crème Boston remplacer la portion de gâteau avec beignet, qui est rempli de crème pâtissière et plongé dans un glaçage au chocolat.