Plus précisément appelé meringue italienne beurre, crème au beurre italien glaçage est cuit, bien que simple beurre américaine n'est pas. Beurre italien intègre un sirop simple de l'eau et du sucre aux blancs d'œufs, le beurre, le sel, la vanille et un ajout facultatif de liqueur ou de la crème de tartre. Beurre américain incorpore beurre ou matière grasse, le sucre en poudre, le lait et la vanille, et en fonction de la recette, le fromage à la crème ou le lait en poudre peut être ajouté à la base. Malheureusement, au beurre fait avec du shortening est pas aussi savoureux que beurre simple faite avec du beurre ou de crème au beurre italien.
Consistance et le goût

Le beurre américaine est un classique dans de nombreux maison les cuisines et les boulangeries en raison de son goût extra-douce et la facilité d'utilisation, mais il ne tient pas bien dans l'humidité ou de la chaleur, il est donc pas idéal quand le dessert est affiché ou servi à l'extérieur. Butterecream italien, cependant, résiste mieux la chaleur, et de la cohérence de meringue imprègne un endroit aéré, la cohérence moelleux au glaçage, ce qui réduit également partie de la douceur sucrée de sorte que le glaçage ne l'emporte pas sur le gâteau ou une pâtisserie.

Utilise

Les deux types de crème au beurre est approprié pour le glaçage des gâteaux, des petits gâteaux, des biscuits ou autres confiseries. Beurre italien est le plus idéal pour les confiseries occasions spéciales ou des gâteaux de mariage en raison de sa stabilité et sa texture ultra-lisse. Il est également une base idéale pour intégrer d'autres saveurs comme le chocolat, fraise, citron ou d'un liqueuer. Si vous avez au gel 100 petits gâteaux pour la fête ou la vitesse d'école de votre fille est une nécessité, concocter un lot de beurre simples américaine à la place.

Buttercream variétés

Le français ne sont jamais en reste dans la cuisine, et leur beurre comporte normalement jaunes d'œufs, ce qui donne un glaçage encore la lumière très riche qui a une finition brillante. Et laisser les Suisses pour créer quelque chose d'élégant à partir d'ingrédients simples:. Seulement les blancs d'œufs, le sucre et le beurre se combinent pour créer un glaçage au beurre meringue de style, pas contrairement au beurre italien