Pétrissage -. Écrasement, l'étirement, pliage et pressante - insuffle une nouvelle vie en fondant durcie lorsque vous ajoutez un petit bout du processus. Ajouter environ 1 cuillère à café de glycérine pour chaque 1 livre de fondant. Comme vous le malaxez, la glycérine rend fondant durci plus souple en piégeant les molécules d'eau et de réhydrater la cerise. Shortening végétal est tout aussi efficace. Manteau vos doigts avec le raccourcissement avant pétrir le fondant durci.
Chaleur ramollissement

Un court passage dans le micro-ondes devient un fondant dur dans un produit plus souple. Placez le fondant dans un bol au micro-ondes et de la chaleur dans les intervalles de cinq secondes. Pour éviter de se brûler par le fondant chaud, attendez qu'il soit froid au toucher, puis pétrir le fondant après chaque rafale de micro-ondes. Si le fondant manque encore de souplesse, de la pop de retour dans le micro-ondes et répéter.
Exagérer

Essayez de ne pas faire trop lors de l'ajout de glycérine ou de shortening végétal fondant. Un peu va un long chemin, surtout quand il vient à un raccourcissement. Fondant doit être lisse, léger et facile à travailler avec. Si vous trouvez que le fondant est de plus en plus lourd, gluant ou extensible, vous avez ajouté trop. Saupoudrer d'une légère poussière de fécule de maïs sur le fondant et pétrir jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la cohérence
stockage approprié

Une exposition prolongée à des causes d'air Fondant à devenir dur et sec. Gardez votre fondant tendre et malléable en le stockant dans un contenant hermétique ou bien enveloppé dans un morceau de pellicule plastique. Parce que trop d'humidité détruit l'intégrité du fondant, de réfrigération et de congélation est pas recommandé car l'ouverture et la fermeture de la porte, il est difficile de contrôler le taux d'humidité à l'intérieur. Conservé dans un récipient hermétique, fondant reste sûr à utiliser pendant plusieurs mois.