Comment faire un gâteau aux fruits à l'ancienne à partir de zéro

début à la fin: le temps de trempage, du jour au lendemain; 4 heures de préparation et de cuisson; plus 1 mois minimum du vieillissement
Portions: Cinq 6 pouces de gâteaux Difficulté: avancée

Fruitcakes mauvaise réputation pour leur longue durée de vie et la texture dense, mais cette fête régal est en fait un art à faire, et les amateurs de gâteau aux fruits apprécier l'effort. Fabriqué traditionnellement avec séchées, fruits confits, noix et épices, puis trempés dans les esprits pendant plusieurs semaines, un gâteau aux fruits maison est de loin supérieure aux versions commerciales que vous achetez à l'épicerie.

Fruitcakes viennent dans deux variétés de base: la lumière et l'obscurité. Un gâteau aux fruits lumière dispose sirop de lumière de maïs, raisins secs dorés, abricots secs, ananas confits et d'amandes effilées. La version noire est édulcoré avec de la mélasse et de sucre brun, et contient généralement citron séché, cerises confites, les raisins secs, les dattes et les noix de pécan. La recette suivante est pour un gâteau aux fruits dense, lourd et sombre, ce qui nécessite le vieillissement pendant au moins un mois. Faire plusieurs gâteaux pour donner en cadeau ou pour profiter d'un maximum de six mois après la fin des vacances.
Ingrédients

  • Fruit Préparation

  • £ 4 confits et de fruits, y compris citron confits séchés , les cerises confites, le zeste d'orange confites et de citron, abricots secs, dattes séchées, raisins secs, figues séchées calymyrna, ananas confits et raisins de Corinthe
  • 2 à 3 tasses de liqueur d'orange, comme Grand Marnier
  • 2 à 3 tasses cognac
  • 1/4 à 1/2 tasse de farine tout usage

    Gâteau

  • £ 1, ou quatre bâtons, de beurre non salé, ramolli à la température ambiante
    cassonade
  • 2 tasses sombre
  • 8 gros œufs
    mélasse
  • 3/4 de tasse
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
    1 cuillère à café de macis
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • £ 1 moitiés de noix

  • £ 1 noix de pécan moitiés

  • liqueur supplémentaires, tels que Grand Marnier, le cognac, pour le vieillissement
    Préparer le
    Fruit

  • Placez les fruits confits dans un grand bol. Top avec le Grand Marnier et le cognac. Laisser tremper au moins une nuit ou pour plusieurs jours. Cela adoucit et repulpe le fruit. Égoutter et réserver le liquide. Mélanger les fruits avec la farine jusqu'à ce qu'il soit juste légèrement enduit.
    Préparer la pâte à gâteau

  • Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit. Utilisez le beurre ou un aérosol de cuisson pour graisser le fond et les côtés de cinq 6 pouces moules à gâteaux ronde. Tapisser le fond de papier parchemin coupé en cercles pour adapter.

    Dans le grand bol d'un batteur électrique, battre le beurre jusqu'à ce qu'il apparaisse légère et mousseuse. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Battre les oeufs, un à la fois.

    Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao et les épices.

    Ajouter environ 1/3 du mélange de farine à la pâte et battre la pâte; une fois que la farine est mélangée, ajoutez environ 1/4 tasse de la mélasse. Continuer à autre jusqu'à ce que vous avez utilisé tous les ingrédients.

    Retirez le bol du mélangeur et le transfert de la pâte à un bol extra-large. Incorporer dans le fruit, le fruit marinade réservée et les noix et les noix de pécan.

    Diviser la pâte parmi les cinq casseroles. Bang les casseroles un peu sur le comptoir pour éliminer les poches d'air. Mettre au four et faire cuire pendant 3 à 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

    Laisser refroidir dans la casserole pendant 5 à 10 minutes, puis renverser sur une grille. Badigeonner le dessus des gâteaux avec une cuillère à soupe de cognac ou de Grand Marnier encore chaud. Laisser refroidir complètement.
    Maturation du Fruitcake

  • La saveur de Fruitcake bonifie avec l'âge. Pour faire mûrir les gâteaux, faire tremper une gaze ou un linge de cuisine propre avec le Grand Marnier ou de brandy et envelopper les gâteaux étroitement. Ensuite, enveloppez de nouveau avec une feuille d'aluminium, un sac zip-top en plastique ou de pellicule plastique. Placez au réfrigérateur pendant au moins un mois, ou pendant deux à trois mois. Vous pouvez également guérir pendant 2 semaines au réfrigérateur, puis le congeler, encore enveloppé, pendant un an ou plus.

    À même le stockage à long terme, placez une tasse de sucre en poudre dans une boîte et de jeter les liqueur imbibé gâteau aux fruits sur le dessus. Couvrir complètement avec le sucre en poudre supplémentaires et fermer hermétiquement avec le couvercle de la boîte. Le site Qu'est-ce qui mijote Amérique note que les gâteaux peuvent être stockés pendant jusqu'à 25 ans de cette façon.

    Pour servir le gâteau, a vu une tranche large et napper de sauce dur, ou un sucre et le lait en poudre glaçure. Gâteau aux fruits chaude qui est légèrement rassis ou sec dans un micro-ondes ou à vapeur.

    • Previous:

    Next:

    Nourriture Boisson

    Recettes Gâteau

    Recettes Gâteau

    https://www.drinkfood.biz/fr © Nourriture Boisson