Pourquoi utiliser du shortening dans les recettes de gâteaux ?

* Tendresse : Le shortening produit un gâteau plus tendre que le beurre car son point de fusion est plus élevé. Cela signifie qu'il reste solide plus longtemps pendant la cuisson, ce qui donne une mie plus fine.

* Humidité : Le shortening apporte également de l'humidité aux gâteaux, ce qui les rend moins susceptibles de se dessécher.

* Onctuosité : Le shortening donne aux gâteaux une texture et une saveur crémeuses.

* Levage : Le shortening peut aider à faire lever les gâteaux, les faisant monter plus haut.

* Coût : Le shortening est généralement moins cher que le beurre, ce qui en fait un choix plus économique pour la cuisson des gâteaux.