Comment réaliser une recette de quatre-quarts pour qu’elle contienne moins de matières grasses ?

- 2 1/4 tasses (300 grammes) de farine tout usage

- 2 1/2 cuillères à café (11 grammes) de levure chimique

- 1/4 cuillère à café (1 gramme) de sel

- 1 tasse (2 bâtonnets ou 226 grammes) de beurre non salé, ramolli

- 1/2 tasse (100 grammes) de sucre cristallisé

- 1/4 tasse (50 grammes) de cassonade claire tassée

- 3 gros œufs légèrement battus

- 1 tasse (240 ml) de babeurre

Instructions :

1) Préchauffer le four à 325°F (165°C). Graisser un moule à pain de 9 x 5 pouces avec un enduit à cuisson ou de la graisse, y compris les coins et le centre du moule.

2) Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

3) Dans un grand bol séparé, battre ensemble le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2-3 minutes. Ajouter un œuf à la fois et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

4) Ajoutez la moitié du mélange de farine aux ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajoutez la moitié des ingrédients humides restants et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, puis ajoutez le reste du mélange de farine et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Attention à ne pas trop mélanger.

5) Versez la pâte dans le moule à cake préparé. Cuire au four pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

6) Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.

Conseils:

- Utiliser moins de beurre dans la recette aidera à réduire la teneur en matières grasses.

- Remplacer la moitié du beurre traditionnel dans une recette de gâteau par de la compote de pommes non sucrée permet de conserver la texture du gâteau.

- L'utilisation de babeurre produira un gâteau tendre et à la texture plus légère que les autres liquides. Le babeurre aide également à contrecarrer le goût sucré du gâteau.

- L'utilisation de levure chimique crée du gaz carbonique, chargé de faire lever le gâteau et de lui donner sa hauteur.