Comment faire des gâteaux Eccles ?

Pour la pâtisserie :

1 3/4 tasses (225 g) de farine tout usage

1/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

8 cuillères à soupe de beurre non salé, froid, coupé en cubes

Pour le remplissage :

1 tasse/2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse de cassonade légère

1/4 tasse de sucre granulé

2 gros œufs, battus

1/4 tasse de zeste de citron

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

2 tasses de groseilles séchées

Instructions:

Pour réaliser la pâtisserie :

1. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique et le sucre en poudre.

2. Ajoutez le beurre et frottez-le dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.

3. Ajoutez 4 à 6 cuillères à soupe d'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 30 minutes.

Pour réaliser la garniture :

1. Dans un bol moyen, battre ensemble le beurre ramolli et le sucre cristallisé jusqu'à consistance légère et mousseuse.

2. Incorporer le sucre en poudre, les œufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille.

3. Ajoutez les groseilles séchées et mélangez.

Pour assembler les gâteaux :

1. Préchauffer le four à 375°F (190°C).

2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

3. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur d'environ 1/8 de pouce (3 mm).

4. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm (4 pouces), découpez des cercles de pâte.

5. Déposez 1 cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte.

6. Badigeonnez les bords de la pâte d'eau et repliez la pâte sur la garniture pour former une forme de demi-lune.

7. Sertissez les bords de la pâte avec une fourchette pour sceller.

8. Placez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

9. Laissez les gâteaux refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Conseils:

- Pour que la pâte soit feuilletée, gardez le beurre au frais et incorporez-le rapidement au mélange de farine.

- Tu peux utiliser n'importe quel type de fruits secs que tu aimes dans la garniture, comme des raisins secs, des raisins secs ou des cerises.

- Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour découper les cercles de pâte.

- Les gâteaux Eccles se consomment mieux frais, mais ils peuvent être conservés dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours.