Pouvez-vous utiliser de la farine à gâteau au lieu de la farine ordinaire pour les biscuits au sucre ?

Bien que la farine à gâteau puisse être utilisée comme substitut à la farine ordinaire dans les biscuits au sucre, elle peut altérer la texture finale des biscuits. La farine à gâteau a une teneur en protéines inférieure à celle de la farine tout usage ordinaire, ce qui donne une mie plus tendre et délicate. L'utilisation de farine à gâteau dans les biscuits au sucre peut les rendre plus doux et moins structurés que les biscuits au sucre fabriqués avec de la farine ordinaire. Si vous préférez un biscuit au sucre plus croustillant et plus ferme, il est recommandé de vous en tenir à de la farine tout usage ordinaire. Cependant, si vous recherchez une texture plus douce et plus semblable à celle d'un gâteau pour vos biscuits au sucre, la farine à gâteau pourrait être un choix approprié à condition d'ajuster la recette en conséquence.