Quelle est l’histoire du gâteau de lave ?

Le gâteau de lave, également connu sous le nom de gâteau au chocolat fondu, est un dessert né à la fin des années 1980. L'inventeur exact est inconnu, mais le mérite est souvent attribué au chef français Jean-Georges Vongerichten. Alors qu'il travaillait au restaurant Lafayette de Manhattan en 1987, Vongerichten aurait créé le dessert lors d'une tentative de préparation d'un soufflé au chocolat. Le nom du gâteau vient de son centre de chocolat liquide, « fondu », qui suinte lorsqu'il est ouvert.

Le gâteau à la lave a gagné en popularité dans les années 1990, avec des variantes apparaissant dans les restaurants et les livres de cuisine. Depuis, il est devenu un dessert classique servi dans les restaurants, les cafés et les cuisines familiales.

La préparation traditionnelle du gâteau de lave consiste à cuire des portions individuelles dans des ramequins ou des petits pots. La pâte à gâteau se compose généralement de chocolat, de beurre, d'œufs, de sucre et de farine et est mélangée à du chocolat fondu. La pâte est cuite jusqu'à ce que la partie extérieure prenne, tandis que le centre reste liquide et fondu. Pour obtenir cet effet, les gâteaux sont souvent cuits à haute température pendant une courte période, suivis d'une brève période de repos avant d'être servis.

Le gâteau de lave est généralement accompagné d'une boule de glace, de crème fouettée ou d'autres garnitures de dessert. Il est connu pour sa saveur riche et décadente de chocolat et sa présentation visuellement attrayante, ce qui en fait un dessert préféré des amateurs de chocolat.