Comment faire dur Caramel Candy (6 étapes)

Caramel est un arôme familier trouvé dans le monde entier, mais il n'y a pas une telle chose comme une usine de caramel ou de l'extrait de caramel - caramel doit être créé. Mais de quoi? Caramel est le (scientifique) issue de molécules de sucre chauffé en mélange avec un produit laitier. Sucre blanc et crème blanche font pour le caramel brun à la suite de la réaction de Maillard entre les protéines du lait et les molécules de sucre se déplaçant rapidement. Par conséquent, la clé pour faire un bonbon dur est d'atteindre la bonne température; «Presque la bonne température" est pas une option. Le degré exact doit être atteinte ou un sirop semblable aux choses de dulce de leche sera produite. Caramel Vous aurez besoin
2 tasses de sucre
1 1/2 tasse de sirop de maïs
2 tasses de crème

1 tasse de beurre (deux bâtons)
1 c. Instructions de l'extrait de vanille

1. Porter à ébullition 1 tasse de crème, 1 & # XBD; tasses de sirop de maïs, 2 tasses de sucre et 1 tasse (deux bâtons) de beurre dans une casserole à fond épais. Remuez le tout le temps ensemble jusqu'à ébullition est atteint.
   

2. Ajouter la tasse restant de crème et arrêter le mouvement (laisser la bulle de bonbons sur son propre, même si elle semble un peu d'appréhension). Laissez lui rester intacte jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 250 degrés F. Si vous ne le laissez pas atteindre cette température, il ne sera pas durcir. Un thermomètre est pas une option, que devinettes aveugle peut produire des résultats inconnus, ou il peut brûler. Testez un morceau de bonbons dans un verre d'eau froide:. Si elle forme une boule dur, puis il est prêt
   

3. Pulvériser ou graisser un plat de cuisson 9 par 13 de verre. Ne pas aligner avec du papier ciré ou il va fondre et fusible pour les bonbons. Avant de verser le mélange de bonbons chaud dans la casserole, ajouter l'extrait de vanille (ou autre ajout à base d'alcool). Placer le plat au réfrigérateur et laisser complètement refroidir jusqu'à ce que.
   

4. Inverser dans le moule sur une planche à découper quand il est froid, et en utilisant un couteau solide lourde ou d'une bêche, couper en morceaux. Si elle est assez fragile, utilisez vos mains pour briser en morceaux inégaux qui rappellent d'une barque de bonbons.
   

5. Enveloppez les caramels dans des petits carrés de papier ciré et tordre les extrémités. Si sous forme de fragment cassé, remplir une boîte d'étain de bonbons ou un cadeau bordée de papiers tissu.
   

6. réchauffage caramel si le premier chauffage ne produit pas la dureté désirée. Remettez dans la casserole et chauffer à nouveau à une température plus élevée (ou essayez le micro-ondes). Le résultat devrait être beaucoup plus difficile dans la texture.