Comment faire dur Crack Bonbons

Hard candy comme des sucettes et fragile d'arachide doivent atteindre une température élevée, connu comme le stade de la fissure dur, lors de la cuisson. Sinon, ils sortent doux et gluant, comme le fudge. Les ingrédients pour disque fissure bonbons sont assez simples, mais vous pouvez varier la recette en ajoutant différentes couleurs et de saveurs
. Choses que vous devez
moules de bonbons, plaque de marbre, des moules à muffins ou feuille de cookie de papier parchemin
cuisson antiadhésif
grande casserole avec couvercle
cuillère en bois
2 tasses de sucre
2/3 de sirop de maïs tasse
1/2 c. crème de aromatisants
Instructions de la coloration des aliments de tartre
thermomètre à bonbons

1. Préparer une plaque de marbre, moules à bonbons, des moules à muffins miniatures ou un biscuit feuille de tenir et de façonner le bonbon chaud. Placez du papier sulfurisé sur la plaque ou sur une plaque à biscuits à l'envers. Vaporiser le papier parchemin, des moules à muffins ou des moules avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
   

2. Apportez une tasse d'eau à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Éteindre le feu et ajouter 2 tasses de sucre, le sirop de maïs léger 2/3 tasse et 1/2 c. crème de tartre à l'eau chaude. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution.
   

3. Amener le mélange à ébullition puis placer brièvement le couvercle sur la marmite pour que la vapeur peut laver tous les cristaux de sucre qui se sont formées sur les côtés de la casserole. Une fois que le mélange commence à bouillir, ne pas remuer. Retirer le couvercle et placez un thermomètre à bonbons dans le pot, faire en sorte qu'il ne vienne pas en contact avec le fond ou sur les côtés de la casserole. Laisser le mélange à ébullition jusqu'à ce qu'il atteigne le stade de la fissure dur à 300 degrés F. test pour être sûr que le sirop a atteint ce stade en abandonnant 1 c. du sirop chaud dans une tasse d'eau froide. Le sirop refroidi devrait devenir, fils durs fragiles qui se cassent quand il est plié.
   

4. Éteindre le feu et laisser refroidir le sirop à environ 160 degrés F. Ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire dans le une couleur désirée et de les saveurs suivantes. Ajouter 1/4 c. arômes à base d'huile comme la menthe poivrée, la cannelle et l'anis, ou 1 c. saveurs à base d'alcool comme la vanille, citron, orange, d'amande ou de caramel. Eventuellement, ajouter 1 c. l'acide citrique pour donner une saveur aigre de bonbons à saveur de fruits dur fissurer.
   

5. Verser le mélange dans les moules ou les moules à muffins, ou verser de petits cercles sur la plaque à biscuits ou de la dalle de marbre et rouleau en boules rondes. Vous pouvez aussi versez une grande feuille de sirop sur la dalle et le couper en carrés avec une paire de ciseaux de cuisine tranchants. Laisser les bonbons pour refroidir et durcir complètement. Envelopper chaque morceau de disque fissure bonbons individuellement dans une pellicule plastique et conserver dans un endroit frais et sec.