Comment faire de Truffes en chocolat blanc croisement

Truffes au chocolat sont le chocolat mélangé avec de la crème et le beurre et formé dans une sphère rugueuse. Ils étaient traditionnellement saupoudrés de poudre de cacao. Leur forme imparfaite et revêtement saupoudré les faisait ressembler à des champignons appelés truffes, ce qui est la façon dont truffes bonbons ont obtenu leur nom. Truffes peuvent également être trempées dans le chocolat fondu qui durcit dans une coquille. De préférence le chocolat peut être utilisé, y compris le chocolat blanc. Chocolat blanc couverture est la forme la plus stable et plus facile à travailler. Il est disponible sous forme de barre ou rond, copeaux de quart de taille
Choses que vous devez
2 moyennes bols résistant à la chaleur. on devrait être en mesure de se reposer sur le dessus d'un pot avec au moins un dégagement de 2 pouces entre les fonds de la cuvette et le pot
1 casserole moyenne
8 oz mi-sucré haché finement ou chocolat amer
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse Arôme de crème à fouetter lourde, tels que 2 cuillères à soupe de liqueur (en option)
Petit scoop, melon baller ou arrondi cuillère à café
le papier parchemin de
Cookie feuille
pellicule plastique
8 oz Papier truffiers les tasses de chocolat blanc couverture
Tremper fourche (facultatif)
Instructions

1. Placez la mi-sucré haché ou chocolat mi-amer dans un bol résistant à la chaleur.
   

2. Mélanger le beurre et la crème dans la casserole et chauffer jusqu'à ébullition ensemble.
   

3. Verser le mélange de crème sur le chocolat et laisser le chocolat seul pendant environ 2 minutes.
   

4. Utilisez une cuillère ou une spatule résistant à la chaleur en bois pour remuer la crème dans le chocolat, à partir du centre de la cuvette et encerclant lentement. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et il n'y a pas de morceaux de chocolat.
   

5. Si vous utilisez arôme, remuer en profondeur.
   

6. Réfrigérer le mélange pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'il raffermit.
   

7. Couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin et retirez votre mélange de chocolat dans le réfrigérateur.
   

8. Utilisez votre petite boule à faire des boules de bouchées et de mettre les boules sur la plaque à biscuits. Tout va bien si les truffes ne sont pas parfaitement ronde, car ils sont traditionnellement difformes comme leur homonyme de champignon, mais vous pouvez les compléter à la main après les écopant tout si vous le souhaitez. Utilisez vos mains nues, propres ou de porter des gants de sécurité alimentaire sans poudre.
   

9. Couvrir les truffes avec une pellicule de plastique et laissez-les raffermir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
   
   

10. Alors que les truffes sont raffermissent, placez le chocolat blanc dans le bol résistant à la chaleur. Remplissez le pot avec un pouce d'eau et porter l'eau à ébullition sur feu doux.
    

11. Placez le bol sur le dessus de la casserole et faire fondre le chocolat blanc. Le fond de la cuvette devrait être de 1 pouce au-dessus de l'eau frémissante.
    

12. Incorporer le mélange souvent et regarder attentivement pour vous assurer que votre eau ne vient pas à ébullition et séjours seulement à ébullition; blancs brûlures de chocolat facilement et devraient être fondus seulement à feu doux.
    

13. Supprimer le chocolat blanc de la chaleur, mais garder le pot d'eau frémissante dans le cas où votre couverture commence à se raidir et vous avez pour le réchauffer.
    

14. Utilisez votre immersion fourchette pour tremper les truffes dans le chocolat blanc et à rouler les truffes autour pour bien les enrober.
    

15. Définissez les truffes trempées dans du papier truffe tasses ou arrière sur la plaque à biscuits tapissée de papier parchemin et laisser la couverture de durcir pendant environ une heure.