Comment faire authentique des bonbons mexicains dur Lait

Authentic Mexican bonbons durs de lait est appelé leche quemada, qui signifie «brûlé lait." Il est également connu comme dulce de leche, "bonbons de lait." Au Pérou, le même bonbon est appelé manjar blanco. Faire cela prend beaucoup de patience parce que vous devez faire attention à elle pendant la cuisson pendant plus d'une heure, et vous devez remuer fréquemment. Si vous ne laissez pas le mélange refroidir, vous pouvez l'utiliser comme fondant chaud, verser sur le gâteau ou une crème glacée. Après il se refroidit, cependant, il reste la cohérence de fudge. Cette recette donne 24 morceaux de bonbons mexicaine authentique de lait dur
. Les choses dont vous aurez besoin
1 qt. milk2 tasses granulés sugar1 /8 c. crème de tartar1 c. réel vanilla1 /2 tasse de noix de coco râpée (facultatif) lourd 4 pintes. moule à gâteau saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare
Instructions

1. Mélanger 1 qt. de lait avec 2 tasses de sucre granulé dans une casserole lourde. Ajouter la crème de tartre. Placez ce feu doux. Remuer constamment jusqu'à ce que le sucre est totalement dissous.
   

2. Laisser le mélange cuire pendant 1 heure à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Alors remuez constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 234 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, arroser une petite quantité de sirop chaud dans un verre d'eau très froide. Si le sirop forme une boule molle, il est à la bonne température. Retirez-le de la chaleur.
   

3. Ajouter 1 c. de la vraie vanille. Remuer pour faire combiner avec le reste des ingrédients. Le mélange doit être une couleur caramel brun clair. Pliez dans une 1/2 tasse de noix de coco si vous l'aimez. Vous pouvez remplacer la même quantité d'une variété de noix de sol-up. Le Hard Candy de lait mexicaine sera délicieux, sans rien d'autre que la vanille ajouté.
   

4. Verser le mélange dans un moule à gâteau carré qui est bordée avec un morceau de cire ou de papier parchemin. Laisser les bonbons de lait dur mexicaine refroidir avant de le couper en 24 morceaux, même carrés.