Contrairement recettes de fudge traditionnelles qui reposent sur un thermomètre à bonbons, Carnation Fudge célèbre n ' t exigent un équipement spécial. Vous avez probablement déjà tout ce dont vous avez besoin, qui comprend une plaque de cuisson, une casserole à fond épais, tasses et cuillères à mesurer, et une cuillère pour remuer. Tapisser le moule de papier d'aluminium ou de papier parchemin pour faire un travail rapide d'enlever le fudge une fois qu'il définit. Disposer la doublure de sorte qu'il recouvre les bords de la casserole pour soulever facilement.

Ingrédients de base

La recette de Carnation contient du sucre granulé, morceaux de chocolat, guimauves, une petite quantité de sel, extrait de vanille et au beurre. En lieu et place de la crème ou du lait qui est utilisé dans les recettes de fudge traditionnels, la recette de Carnation utilise le lait évaporé. Le lait évaporé est mis en conserve de lait qui a été soumis à un processus d'éliminer la plupart de l'eau. Cette diminution de la teneur en eau signifie le lait a une durée de vie stable. En fait, vous pouvez stocker un bidon fermé pendant jusqu'à un an sur le plateau, tandis qu'une ouvert peut être conservé pendant trois à quatre jours dans le réfrigérateur. Ce même faible teneur en eau se traduit par une diminution du temps de cuisson, ce qui en fait un ingrédient de raccourci idéal pour fudge.
Faire le Fudge

Mélanger le sucre avec le lait évaporé, le sel et le beurre dans une casserole à fond épais. En général, pour tous les 1 1/2 tasse de sucre, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe de beurre et 5 onces de lait évaporé. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il vienne pour une ébullition. Constamment remuer et laisser le mélange bouillir pendant environ quatre minutes avant de retirer la casserole du feu. Incorporer morceaux de chocolat, guimauves miniatures, l'extrait de vanille et les noix si vous les utilisez. Continuez de remuer jusqu'à ce que les guimauves et le chocolat ont fondu dans le reste du mélange, vous laissant avec lisse, épaisse fudge. La recette classique de Carnation utilise la même quantité de morceaux de chocolat que le sucre avec 2 tasses de guimauves et 1 cuillère à café d'extrait de vanille de bonne qualité pour tous les 1 1/2 tasse de morceaux. Transférer le fudge à un moule préparé, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins deux heures. Quand il est prêt, le fudge est ferme au toucher. À ce stade, vous pouvez retirer le fudge de la poêle et couper en morceaux. fudge de magasin dans un récipient hermétique pendant une à deux semaines à la température ambiante ou de deux à trois semaines au réfrigérateur. Si vous voulez geler le fudge, enveloppez-le dans du papier ciré, puis dans du papier avant de le placer dans un récipient hermétique. Fudge Frozen maintient pendant deux à quatre mois.

Variations

La recette de base peut être modifié en utilisant différents extraits d'arômes, des compléments ou des morceaux. Par exemple, diviser le mélange en deux bols séparés résistant à la chaleur après l'ébullition le lait, le beurre et le sucre ensemble. Dans un bol, mélanger copeaux de menthe dans le mélange de base à chaud; dans l'autre, ajouter des morceaux chocolat au lait. Placez le combo de la menthe dans le moule préparé et couronner avec le fondant au chocolat. Sinon, vous pouvez utiliser caramel beurre d'arachide ou de morceaux en place de pépites de chocolat. Utilisez différents types de noix de changer la saveur et la texture du fudge. Ou d'un extrait swap de menthe pour la vanille et le haut du fudge avec des cannes de bonbons écrasés.