Comment est créée la barre chocolatée ?

1. Développement de recettes :

Les fabricants de barres chocolatées commencent par développer une recette unique pour la barre chocolatée. Cela implique de sélectionner le type de chocolat, de garnitures, de noix et d'autres ingrédients et de déterminer les proportions et les ratios pour chaque composant.

2. Préparation des ingrédients :

Les matières premières utilisées dans la production de barres chocolatées sont soigneusement préparées avant de pouvoir être utilisées. Cela peut inclure le tri, le nettoyage, le rôtissage, le hachage et le broyage des ingrédients, si nécessaire.

3. Fabrication du chocolat :

Le chocolat pour la barre chocolatée est fabriqué en mélangeant divers types de solides de cacao, de beurre de cacao, de sucre et d'autres ingrédients. Ce mélange est ensuite fondu et tempéré, ce qui implique de le chauffer et de le refroidir d'une manière spécifique pour obtenir la texture et la consistance souhaitées.

4. Moulage :

Le chocolat fondu est versé dans des moules spécialement conçus pour la forme de la barre chocolatée. Les moules sont ensuite refroidis et vibrés pour garantir que le chocolat est uniformément réparti et exempt de bulles d'air.

5. Préparation du remplissage :

Si la barre chocolatée contient une garniture, comme du caramel, du beurre de cacahuète ou du nougat, elle est préparée séparément. Cela peut impliquer de faire bouillir, mélanger et refroidir les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit obtenue.

6. Remplissage et assemblage :

Les moules à chocolat sont ensuite remplis des garnitures souhaitées. Pour les barres chocolatées multicouches, plusieurs couches de chocolat et de garnitures peuvent être ajoutées. La barre chocolatée est ensuite pressée et façonnée pour garantir un aspect uniforme.

7. Refroidissement et solidification :

Les moules remplis sont placés dans un tunnel de refroidissement ou une unité de réfrigération pour solidifier le chocolat. Cela aide à définir la forme de la barre chocolatée et à raffermir la garniture.

8. Découpe et emballage :

Une fois les barres chocolatées solidifiées, elles sont découpées en barres individuelles à l’aide de machines de découpe spécialisées. Les barres sont ensuite emballées dans un matériau d'emballage individuel, tel que du papier d'aluminium, du plastique ou du papier, pour les protéger et préserver leur fraîcheur.

9. Emballage et distribution :

Les barres chocolatées emballées sont placées dans des boîtes ou des cartons et expédiées aux détaillants et distributeurs pour la vente. Ils peuvent être vendus dans les épiceries, les dépanneurs, les confiseries et autres points de vente au détail.

10. Contrôle qualité :

Tout au long du processus de production, des mesures de contrôle de qualité sont mises en œuvre pour garantir que les barres chocolatées répondent aux normes souhaitées en matière de goût, d'apparence et de sécurité. Cela peut inclure des tests sur les ingrédients, la surveillance des conditions de fabrication et des inspections régulières du produit fini.