Pourquoi la barbe à papa se dissout-elle si vite ?

1. Faible densité et superficie : La barbe à papa a une faible densité, ce qui signifie qu'elle est principalement composée d'air. Cela signifie qu’il possède une grande surface exposée au milieu environnant. La surface accrue permet une dissolution plus rapide.

2. Teneur élevée en sucre : La barbe à papa contient une forte concentration de sucre, qui est hydrophile. Cela signifie que le sucre attire et absorbe les molécules d’eau, provoquant la dissolution rapide de la barbe à papa lorsqu’elle entre en contact avec l’humidité.

3. Mèches fines : La barbe à papa est composée de brins minces, chacun ayant une petite section transversale. La finesse des brins signifie qu’ils ont un rapport surface/volume plus élevé, permettant une dissolution plus rapide.

4. Salive : Lorsque vous mettez de la barbe à papa dans votre bouche, la salive joue un rôle crucial dans sa dissolution. La salive contient des enzymes telles que l'amylase, qui décomposent les glucides comme le sucre de la barbe à papa. Cette activité enzymatique accélère le processus de dissolution.