Comment la saveur dure-t-elle si longtemps dans une gomme ?

La gomme est composée d'une base de gomme, d'édulcorants et d'arômes. La base de gomme est ce qui donne à la gomme sa texture moelleuse, tandis que les édulcorants et les arômes apportent douceur et saveur. Les arômes contenus dans la gomme sont généralement encapsulés, ce qui signifie qu'ils sont entourés d'une couche protectrice. Cet enrobage aide à empêcher la perte des arômes par évaporation ou oxydation.

Lorsque vous mâchez de la gomme, la salive dans votre bouche aide à décomposer la base de la gomme et à libérer les arômes. Les arômes sont ensuite absorbés par les papilles gustatives de votre langue. Le résultat est une expérience gustative de longue durée.

Certains fabricants de gomme utilisent également un processus appelé « superposition de saveurs » pour créer une expérience gustative plus complexe et plus durable. La superposition d’arômes consiste à ajouter plusieurs couches d’arômes à la base de gomme. Chaque couche d'arôme est libérée à un moment différent, créant une expérience gustative qui change à mesure que vous mâchez la gomme.

La combinaison d'arômes encapsulés et de superposition d'arômes permet aux fabricants de gommes de créer une grande variété d'arômes de gomme qui peuvent durer longtemps.