Le sirop de maïs peut-il remplacer le dextrose dans une recette de bonbons ?

Non. Les propriétés chimiques et physiques du sirop de maïs et du dextrose sont très différentes. Parce que le sirop de maïs est beaucoup plus sucré que le dextrose mais moins soluble à des concentrations élevées, il modifiera considérablement le goût, la texture et l'apparence du bonbon.