Quelle est la différence entre les bonbons durs et mous ?

Les bonbons durs et les bonbons mous sont deux types de confiseries qui diffèrent par leur texture et leur composition. Voici les principales différences entre les bonbons durs et mous :

1. Texture :

- Bonbon dur :Le bonbon dur se caractérise par sa texture ferme et cassante. Il est généralement préparé en faisant bouillir un sirop de sucre à une température élevée, puis en le laissant refroidir et durcir.

- Bonbons mous :Les bonbons mous ont une texture plus douce et plus moelleuse que les bonbons durs. Il est généralement préparé en faisant bouillir le sirop de sucre à une température plus basse, puis en ajoutant d'autres ingrédients tels que de la gélatine, du sirop de maïs ou du beurre.

2. Ingrédients :

- Bonbons durs :L'ingrédient principal des bonbons durs est le sucre ou une combinaison de sucre et de sirop de maïs. D'autres ingrédients peuvent inclure des arômes, des colorants et parfois des édulcorants supplémentaires comme du miel ou de la mélasse.

- Bonbons mous :Les bonbons mous contiennent une plus grande variété d'ingrédients que les bonbons durs. En plus du sucre et du sirop de maïs, les bonbons mous peuvent également contenir de la gélatine, du beurre, du lait, des noix, des fruits ou du chocolat.

3. Point de fusion :

- Bonbons durs :Les bonbons durs ont un point de fusion plus élevé que les bonbons mous. En effet, il contient une proportion plus élevée de sucre et moins d’ingrédients contenant de l’humidité.

- Bonbons mous :Les bonbons mous ont un point de fusion plus bas en raison de la présence d'humidité et d'autres ingrédients qui abaissent leur température de fusion.

4. Durée de conservation :

- Bonbons durs :Les bonbons durs ont généralement une durée de conservation plus longue que les bonbons mous. En effet, il est moins sujet à la détérioration et peut être conservé à température ambiante pendant de longues périodes.

- Bonbons mous :Les bonbons mous ont une durée de conservation plus courte que les bonbons durs. Il est plus sensible à l’absorption d’humidité, ce qui peut entraîner sa détérioration. Il est préférable de conserver les bonbons mous dans un endroit frais et sec et de les consommer quelques semaines après leur achat.

5. Candidatures :

- Bonbons durs :Les bonbons durs sont souvent utilisés comme friandise après le dîner, ainsi qu'à des fins décoratives. On le trouve sous différentes formes et tailles, notamment des sucettes, des bonbons en bâtonnets et des bonbons rock.

- Bonbons mous :Les bonbons mous sont couramment consommés comme collation et peuvent se présenter sous diverses formes, notamment des oursons gommeux, des bonbons à la gelée, des caramels et de la tire.

En résumé, les bonbons durs se caractérisent par leur texture ferme et leur point de fusion plus élevé, tandis que les bonbons mous sont connus pour leur texture plus douce et moelleuse et leur point de fusion plus bas. Les ingrédients, la durée de conservation et les applications diffèrent également entre ces deux types de bonbons.