1 1/2 les tasses de croûte graham de la chapelure de biscuits
1/4 thé de cannelle 1/8 cuillère à café de noix de muscade

1/3 tasse de beurre fondu

Remplir
32 onces de fromage à la crème, à la température ambiante
2 tasses de sucre
1/4 tasse de fécule de maïs
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 2 oeufs

1/2 tasse de crème lourde
2 cuillères à café râpé finement le zeste de citron (optionnel)
Faire la croûte

Mélanger la chapelure de biscuits Graham, la cannelle et la muscade dans un bol moyen.

Versez le beurre fondu sur le mélange de chapelure. Utilisez une fourchette ou vos doigts pour combiner. Le mélange semblera sec. Éliminer les grumeaux et continuer à travailler le mélange jusqu'à ce qu'il tient ensemble lorsqu'il est pressé.

Appuyez sur les miettes humides dans le fond et les côtés d'un moule à charnière. Les miettes devraient venir de 3/4 à 1 pouce sur les côtés de la casserole.

Refroidissez la croûte pendant que vous faites le remplissage
. Faire le remplissage

Battre le fromage à la crème dans un mélangeur de stand en utilisant la connexion de palette jusqu'à consistance crémeuse . Ajouter le sucre et la fécule de maïs et continuer à battre à basse vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter la crème sure et la vanille. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce combiné, puis racler les parois.

Ajouter les oeufs au mélange, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Racler les parois du bol.

Versez la crème et le zeste de citron lourde (si vous utilisez) et battez sur le support à haute vitesse juste assez pour mélanger. Le remplissage devrait ressembler moelleux et aéré.
Cuire et refroidir le Cheesecake

Réglez le four à 350 degrés Fahrenheit.

Retirer la croûte du réfrigérateur. Napper délicatement la garniture dans la croûte. Il va remplir la casserole au-delà du niveau des miettes.

Régler le moule à charnière de l'intérieur d'une grande rôtissoire. Il devrait y avoir au moins un pouce d'espace entre le moule à charnière et les bords de la rôtissoire. Placez les casseroles imbriquées sur la grille du centre du four.

Versez un pouce d'eau chaude dans la rôtissoire.

Faites cuire le gâteau pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus est peine brun doré et le centre que légèrement Jiggles lorsque vous secouez la poêle. Ne vous inquiétez pas que le centre est pas entièrement réglé. Il va continuer à cuire grâce à la chaleur résiduelle après vous le retirez du four.

Retirez le moule à charnière de la rôtissoire. Posez-la sur une grille pour se refroidir pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.

Couvrez la casserole avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Classique de New York cheesecake est servi plaine, mais les boulangeries et les restaurants proposent souvent des versions garnies de garnitures comme les fraises ou cerises.

Ne pas trop mélanger en ajoutant la crème, ou il va se figer dans le beurre.