Pouvez-vous utiliser du lait ordinaire au lieu du lait évaporé dans une tarte à la citrouille ?

Le lait évaporé est un produit laitier de longue conservation qui a été chauffé et concentré pour éliminer environ 60 % de sa teneur en eau. Cela lui donne une consistance plus épaisse et une teneur en matières grasses plus élevée que le lait ordinaire.

La garniture pour tarte à la citrouille contient généralement du lait concentré, ce qui contribue à créer la texture crémeuse de la tarte. Cependant, vous pouvez remplacer le lait concentré par du lait ordinaire dans une tarte à la citrouille, mais il peut y avoir quelques différences dans la texture et la saveur finales de la tarte.

* Texture : Le lait ordinaire a une teneur en eau plus élevée que le lait évaporé, donc une tarte au lait ordinaire peut être légèrement plus molle et moins ferme qu'une tarte au lait évaporé. Pour contrer cela, vous souhaiterez peut-être ajouter un agent épaississant comme de la fécule de maïs ou de la farine à votre garniture pour tarte à la citrouille.

* Saveur : Le lait évaporé a une saveur légèrement sucrée et caramélisée qui peut ajouter de la profondeur à la tarte à la citrouille. Le lait ordinaire n'a pas la même saveur, donc votre tarte peut avoir un goût un peu plus fade si vous l'utilisez à la place du lait concentré. Pour compenser cela, vous souhaiterez peut-être ajouter plus d'épices ou de sucre à votre garniture pour tarte à la citrouille.

Dans l’ensemble, vous pouvez utiliser du lait ordinaire à la place du lait concentré dans la tarte à la citrouille, mais préparez-vous à certaines différences dans la texture et la saveur de la tarte.