Pourquoi le chocolat noir fond-il plus lentement que le chocolat au lait ?

Le point de fusion du chocolat dépend de sa composition. Le chocolat noir contient un pourcentage de cacao plus élevé que le chocolat au lait. Les solides de cacao ont un point de fusion plus élevé que les solides du lait. C'est pourquoi le chocolat noir fond plus lentement que le chocolat au lait.

Le point de fusion exact du chocolat dépend des ingrédients spécifiques utilisés. Par exemple, le chocolat avec un pourcentage plus élevé de beurre de cacao aura un point de fusion plus bas que le chocolat avec un pourcentage de beurre de cacao plus faible.

En moyenne, le chocolat noir fond à environ 95 degrés Fahrenheit, tandis que le chocolat au lait fond à environ 88 degrés Fahrenheit.