Combien de pressions utilisent la graisse dans la glace pour homogoniser ?

L'homogénéisation est un processus dans lequel les globules gras contenus dans la crème glacée sont décomposés en particules plus petites, ce qui donne une texture plus lisse et plus crémeuse. La pression requise pour l'homogénéisation varie en fonction du type spécifique de crème glacée produite, mais elle varie généralement de 1 500 à 2 500 livres par pouce carré (psi).