De quoi est fait le Mooncake ?

* Pâte de graines de lotus : C'est la garniture la plus courante pour les gâteaux de lune. Il est fabriqué à partir de graines de lotus trempées, cuites à la vapeur et réduites en purée. La pâte peut être sucrée ou non et peut également contenir d'autres ingrédients tels que des noix ou des fruits secs.

* Pâte de haricots rouges : Autre garniture populaire pour les gâteaux de lune, la pâte de haricots rouges est fabriquée à partir de haricots rouges trempés, cuits à la vapeur et réduits en purée. Il est généralement sucré et peut également contenir d'autres ingrédients tels que des noix ou des fruits secs.

* Pâte à cinq noyaux : Cette garniture est composée d'une combinaison de cinq noix et graines différentes, notamment des amandes, des noix, des graines de citrouille, des graines de tournesol et des graines de sésame. Les noix et les graines sont broyées en une pâte et sucrées.

* Pâte de noix : Cette garniture est composée de noix broyées en pâte. Il est généralement sucré et peut également contenir d'autres ingrédients tels que du sucre, du miel ou du sirop de maïs.

* Pâte de noix de coco : Cette garniture est composée de noix de coco râpée mélangée à du sucre et de l'eau. Il peut également inclure d'autres ingrédients tels que de la crème ou du lait de coco, ou des flocons de noix de coco séchés.

Autres ingrédients :

* Peau de gâteau de lune : La peau d'un gâteau de lune est généralement composée d'une combinaison de farine, d'eau, d'huile et de sucre. Il peut être soit fin et croustillant, soit épais et moelleux.

* Jaune d'œuf salé : Un ajout courant aux gâteaux de lune, les jaunes d’œufs salés sont généralement placés au centre de la garniture. Ils ajoutent une saveur riche et salée au gâteau de lune.

* Fruits secs : Des fruits secs tels que des raisins secs, des dattes et des abricots sont souvent ajoutés aux gâteaux de lune pour leur douceur et leur texture.

* Noix : Les noix telles que les amandes, les noix et les cacahuètes sont également des ajouts courants aux gâteaux de lune. Ils ajoutent de la saveur et de la texture et peuvent également être utilisés pour décorer le gâteau de lune.

Variations régionales :

Il existe de nombreuses variantes régionales de gâteaux de lune, chacune avec son propre mélange unique d'ingrédients et de saveurs. Certains des gâteaux de lune régionaux les plus populaires comprennent :

* Gâteaux de lune cantonais : Il s'agit du type de gâteau de lune le plus courant et est généralement composé d'une peau fine et croustillante et d'une garniture de pâte de graines de lotus ou de pâte de haricots rouges. Ils peuvent également inclure des jaunes d’œufs salés ou des fruits secs.

* Gâteaux de lune de Chaozhou : Ces gâteaux de lune sont faits avec une peau plus épaisse et plus moelleuse et sont souvent remplis de pâte de taro, de pâte d'igname ou de pâte de haricot mungo. Ils peuvent également inclure des jaunes d’œufs salés ou des fruits secs.

* Gâteaux de lune de Suzhou : Ces gâteaux de lune sont faits avec une peau fine et croustillante et une garniture de douces fleurs d'osmanthus. Ils peuvent également inclure des jaunes d’œufs salés ou des fruits secs.

* Gâteaux de lune de Ningbo : Ces gâteaux de lune sont faits avec une peau épaisse et plus moelleuse et sont souvent remplis de crème anglaise au jaune d'œuf salé ou de fil de porc.