Pourquoi les gâteaux aux pommes et aux carottes sont-ils faits avec de l'huile et non du beurre ?

Ce n'est pas vrai que les gâteaux aux pommes et aux carottes sont toujours préparés avec de l'huile au lieu du beurre. De nombreuses recettes traditionnelles pour ces gâteaux utilisent du beurre ou un mélange de beurre et d'huile, tandis que certaines recettes modernes peuvent faire appel à l'huile comme option plus saine.

Voici quelques raisons pour lesquelles l’huile peut être utilisée dans les gâteaux aux pommes et aux carottes :

1. Humidité :L'huile peut aider à créer une texture moelleuse dans les gâteaux, car elle ne se solidifie pas de la même manière que le beurre. Ceci est particulièrement bénéfique dans les gâteaux à base de farine de blé entier ou de légumes râpés comme des pommes ou des carottes, ce qui peut parfois donner une texture plus sèche.

2. Saveur :La saveur douce de l’huile permet aux saveurs naturelles des pommes ou des carottes de transparaître, sans les dominer comme le peut le beurre.

3. Bienfaits pour la santé :L’huile peut être une alternative plus saine au beurre dans les gâteaux, car elle contient moins de graisses saturées et de cholestérol. Ceci est particulièrement pertinent pour les personnes qui recherchent des moyens de réduire leur consommation de graisses malsaines.

4. Émulsification :L’huile aide à émulsionner les ingrédients d’une pâte à gâteau, ce qui est important pour obtenir une texture homogène et lisse. Ceci est particulièrement important dans les gâteaux préparés avec des liquides, tels que des jus de fruits ou des purées, car cela aide à lier les ingrédients ensemble et empêche le gâteau de cailler.

Cependant, il convient de noter qu'il existe de nombreuses délicieuses recettes de gâteaux aux pommes et aux carottes à base de beurre, et le choix entre l'huile et le beurre dépend souvent des préférences personnelles ainsi que de la texture et du profil de saveur souhaités du gâteau.