pâtes à biscuits laminés doivent être sur le raide ou sur le côté ferme pour conserver sa forme et résister à le processus de laminage. Cela dit, si vous voulez que vos cookies pour être comestibles ainsi que cabinet, vous avez besoin d'une pâte avec juste la bonne proportion de graisse à la farine. Les éditeurs du livre & quot; cuisson illustrés & quot; utiliser 1 1/2 bâtons de beurre à 3 tasses de farine pour leurs biscuits de pain d'épice.
Epaisseur

Vous pouvez rouler toute la pâte destinée à biscuits roulés soit épaisse, pour biscuits plus moelleux, ou à peine, pour les biscuits plus nettes. Si vous roulez la pâte trop mince, les bandes peuvent se désagréger lorsque vous essayez de les prendre au large de la plaque à biscuits. L'épaisseur droit pour les cookies qui sont nettes, mais encore comestible est environ 1/4 de pouce. Rouler la pâte à une épaisseur uniforme afin cuisson sera également même, et couper les bandes avec un couteau huilée.
Cuisson

Alors une plaque à biscuits avec des côtés a gagné ' t affectent la régularité de cuisson, elle se traduira par un temps de cuisson plus long et il sera difficile à enlever les bandes de biscuit de la poêle. Une feuille sans côtés rend la tâche de faciliter le retrait. Laissez les bandes cuire une minute de plus pour les cookies que vous prévoyez sur le givrage mais ne mangez pas de sorte qu'ils seront plus faciles à retirer de la poêle et laisser les plaques à biscuits frais avant la cuisson un autre lot.
Décorations

La seule règle stricte et rapide de la décoration est de laisser les bandes de biscuits refroidir complètement avant de décorer. Sinon, permettre à vos pulsions créatrices libre cours. Choisissez à partir de gels et pâtes colorées pour attirer plus de glaçage, arrose brillantes, des petits bonbons et de fruits tels que les raisins, canneberges ou courants. Avec une fourchette, nouvelle brosse à dents ou un ustensile de cuisine pour graver des motifs sur les bandes.