Comment faire de la noix de coco Macarons

début à la fin: Portions de 1 1/2 heures: 25 macarons de Difficulté Niveau: intermédiaire

Naturellement sans gluten, noix de coco macarons sont un croquant, confiserie sucrée. Les friandises sont souvent trempées dans le chocolat pour une touche de finition, mais peuvent être servies nature, aussi bien. Bien que certaines recettes demandent l'ajout de lait condensé sucré pour créer un biscuit riche supplémentaire, cette recette, modifiée du Culinary Institute of America Baking & Pâtisserie
, est une préparation classique. Fouettant attention des blancs d'œufs et le sucre aide à construire la texture aérée mais décadente du macaron de noix de coco.
Ingrédients

  • 2 gros blancs d'œufs
  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe sucre
  • 1 1/2 tasse sucré, noix de coco râpée
    extrait
  • 1/4 cuillère à café de vanille
  • 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande

    Directions

  • Ligne deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre de côté.

    Apportez une casserole d'eau à ébullition sur la cuisinière. Définir un bol de taille moyenne sur le dessus du pot, assurant que le fond ne touche l'eau. Ajouter les blancs d'œufs et le sucre dans le bol et fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange atteigne 140 degrés Fahrenheit. Retirer le bol de la chaleur et incorporez les noix de coco et de vanille et d'amande extraits jusqu'à ce que juste incorporé.

    En utilisant une petite cuillère ou une cuillère à soupe, partie la pâte dans les cookies de 1 pouce de diamètre sur les moules préparés, espacés uniformément séparés. Laisser les macarons à siéger, à découvert, sécher à l'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que légèrement sèche.

    Préchauffer le four à 375 F. Cuire les macarons pour 12 minutes, ou jusqu'à couleur brun doré sur les sommets , la rotation des plateaux à mi-cuisson. Laisser refroidir complètement avant de retirer les plaques de cuisson.

  • de
    Conseils Ajuster la taille du cookie lors de portions au goût. Augmenter le temps de cuisson pour les grandes les cookies et de réduire pour les plus petits.
  • macarons de noix de coco de magasin dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 1 semaine. Pour un stockage prolongé, bien envelopper macarons individuels dans une pellicule de plastique. Placez tous les cookies emballés dans un sac de congélation à fermeture à glissière et de stocker jusqu'à 1 mois au congélateur.
  • Toast la noix de coco avant de mélanger la pâte pour la saveur de noix de coco grillée-supplémentaire.
  • Raccourcir votre cuisson temps pour plus doux, plus pâles macarons et d'allonger pour croustillantes, des biscuits d'or.

    Variations
  • Replier 1/2 tasse de fruits secs hachés tels que les abricots, canneberges ou de l'ananas dans le mélange d'oeuf avec la noix de coco pour un fruit tropical macaron.
  • Une fois que les macarons sont refroidis, tremper le fond de chaque biscuit dans le lait, mi-sucré ou blanc chocolat d'enrobage
    . Placer les macarons de croisement sur un plateau de parchemin à définir. Arroser les sommets avec du chocolat supplémentaire, si désiré.
  • Aplatir légèrement les macarons avant la cuisson. Une fois refroidi, un sandwich 2 macarons autour du chocolat-noisettes.

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