Pourquoi les biscuits cuits près des bords relevés d'une plaque à biscuits reçoivent-ils plus d'énergie que ceux du centre ?

Les bords des plaques de cuisson sont les plus chauds en raison d'un transfert d'énergie plus élevé au niveau des coins dans les processus de diffusion de chaleur où les coins subissent un flux de chaleur élevé. L'énergie se propage radialement, et c'est là que les cookies brûlent