Mon cookie s'avère plat. comment fixer la pâte ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles votre pâte à biscuits peut devenir plate. Voici quelques conseils pour y remédier :

1. Crémez correctement votre beurre et votre sucre :

Crémer ensemble le beurre et le sucre est une étape essentielle dans la préparation des biscuits. Il incorpore de l'air au mélange, ce qui contribue à créer une pâte légère et moelleuse. Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux aidera à empêcher les biscuits de trop s'étaler.

2. Refroidissez la pâte avant la cuisson.

Refroidir la pâte avant la cuisson permet de la raffermir, ce qui évite qu'elle ne s'étale trop au four. Si votre pâte est trop molle, elle aura plus de chance de s'étaler et de produire des biscuits plats.

3. Utilisez la bonne quantité de farine.

Trop de farine peut également rendre les biscuits plats. Si vous ajoutez trop de farine, la pâte sera trop sèche et n'aura pas assez d'humidité pour créer un biscuit moelleux.

4. Ne mélangez pas trop la pâte.

Trop mélanger la pâte peut entraîner une trop forte production de gluten dans la farine, ce qui rendra les biscuits durs et plats. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène, puis arrêtez.

5. Faites cuire les cookies à la bonne température.

Si la température du four est trop élevée, les biscuits s'étaleront trop. Si la température du four est trop basse, les biscuits ne cuiront pas correctement et seront plats. Faites cuire les biscuits à la température indiquée dans la recette.

6. Utilisez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Le papier sulfurisé aide à empêcher les biscuits de coller au moule, ce qui pourrait les faire se propager.

7. Ne surchargez pas la plaque à pâtisserie.

Si les biscuits sont trop rapprochés sur la plaque à pâtisserie, ils n’auront pas assez de place pour s’étaler et deviendront plats.