Comment rebouillir des pots remplis de confiture ?

Le rebouillage des pots remplis de confiture, également appelé « retraitement », est une étape importante dans le processus de mise en conserve pour garantir une bonne conservation et une bonne stabilité de conservation de la confiture. Voici les étapes à suivre pour faire bouillir des pots remplis de confiture :

1. Préparez les bocaux :

- Assurez-vous que les bocaux que vous utilisez sont propres et stérilisés.

2. Chauffer l'eau :

- Remplissez une grande casserole ou une marmite avec suffisamment d'eau pour couvrir les bocaux d'environ 1 à 2 pouces.

- Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.

3. Placez les bocaux dans l'eau bouillante :

- À l'aide d'un lève-bocal ou d'une pince, placez délicatement les pots de confiture fermés dans l'eau bouillante.

- Assurez-vous que les pots ne se touchent pas.

4. Démarrer le chronométrage :

- Après avoir placé tous les bocaux dans l'eau bouillante, commencez le chronométrage.

- Le temps de traitement de la confiture varie en fonction de la recette, de l'altitude et de la taille du pot. Suivez le temps de traitement spécifié dans la recette.

5. Maintenir la température d'ébullition :

- Gardez l'eau à ébullition constante pendant toute la durée du traitement.

- Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température d'ébullition.

6. Retirez les bocaux :

- Une fois le temps de traitement recommandé écoulé, retirez soigneusement les bocaux de l'eau bouillante à l'aide d'un lève-bocal ou d'une pince.

7. Refroidissez les bocaux :

- Placez les bocaux sur une grille ou un torchon plié et laissez-les refroidir pendant au moins 12 à 24 heures.

- Lors du refroidissement, des joints se formeront créant un vide hermétique.

8. Vérifiez les sceaux :

- Une fois refroidis, vérifiez la bonne étanchéité des bocaux. Appuyez sur le centre du couvercle pour vous assurer qu'il ne fléchit pas ou ne se soulève pas lorsqu'on appuie dessus.

- Les bocaux correctement scellés émettront un son « pop » lorsque vous appuierez sur le centre du couvercle.

9. Conservez la confiture :

- Conservez les pots de confiture fermés dans un endroit frais et sec, comme un garde-manger ou un placard, à l'abri de la lumière directe du soleil.

N’oubliez pas que faire bouillir les bocaux est une étape cruciale pour garantir la sécurité et la qualité de votre confiture maison. Suivez toujours le temps de traitement recommandé et les directives fournies par des sources réputées pour garantir une bonne conservation.