Lorsque vous refroidissez la pâte à biscuits, la couvrez-vous ou non ?

Lorsque vous refroidissez la pâte à biscuits, vous devez la recouvrir d'une pellicule plastique ou d'une feuille d'aluminium pour éviter qu'elle ne se dessèche et ne forme une croûte. Couvrir la pâte aide également à maintenir sa température et à l'empêcher d'absorber les odeurs des autres aliments dans le réfrigérateur.

Pour recouvrir la pâte à biscuits, placez-la d'abord dans un récipient hermétique ou enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique. Si vous utilisez une pellicule plastique, assurez-vous de la presser fermement contre la pâte pour éliminer les poches d'air. Vous pouvez également placer une feuille de papier sulfurisé entre la pâte et le film plastique pour éviter qu'elle ne colle.

Si vous refroidissez la pâte pendant une longue période, vous souhaiterez peut-être l'envelopper dans un double emballage pour une protection supplémentaire. Vous pouvez également placer le contenant hermétique ou la pâte enveloppée dans un sac de congélation pour une isolation supplémentaire.

Lorsque vous êtes prêt à cuire les biscuits, sortez simplement la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques minutes avant de l'étaler ou de la façonner.